425 g mörkt farinsocker
2 kkp, 3 dl vispgrädde
2 kkp, 3 dl ljus sirap
1 kg vetemjöl
2 msk, 30 ml ingefära
2 msk, 30 ml kanel
3 tsk, 15 ml bikarbonat, nedrört och uppslammat i lite kallt vatten
60 dr, 0,5 tsk cederolja - om det finns att få, annars "cedro-citron"
2 dl sötmandel
kristyr (florsocker, äggvita) eller glasyr (florsocker, vatten)
Mandel - skållas och skalas. Det går åt en mandel per pepparkaka.
Rör kristyr eller glasyr för dekoration
Alla ingredienserna blandas ihop och knådas till en slät deg
Låt degen vila kallt minst en timma (Låt även händer och armar vila.)
Strö synnerligen tunt med mjöl på bakbord och brödkavel och kavla ut degen tunt
Ta fram de klassiska figurerna - hjärtan, tomtar, julbockar och vad annat är - och "stämpla" ut kakorna.
Lägg på plåten, tryck i mandeln.
Grädda i het (250 grader) ugn tills den bruna kakan blivit lite brunare.
Låt degen vila kallt minst en timma. (Låt även händer och armar vila.)
Eventuell kristyr/glasyr läggs på sedan kakorna svalnat
Förvara kakorna svalt, mörkt och torrt.
Servera direkt ur skålen.
Gör ett fint och välsmakande pepparkakshus.
Observera - kakorna suger lätt åt sig fukt och mjuknar. Så förvara dem noga i tät burk, ta inte fram fler än vad som äts på kort tid.