Mandelkransar GODA MANDELKRANSAR FRÅN FÖRR I TIDEN PÅ VANGES I BURS. Mandelkransarna hämtar sin speciella smak från bittermandel. Den traditionella smakstarka bittermandeln är svår att få tag på, varför man troligen tvingas att komplettera med "bittermandelolja". Ingredienserna är givna enligt svenska handelsvikter 1855-1878 och omräknade till "moderna" mått. Äter du för många riskerar du magknip! Ingredienser (65 kakor) 1 ägg 11 uns (285 g) smör 1 skålpund (425 g) vetemjöl 1/2 skålpund (210 g) strösocker 2 lod (35 g) bittermandlar 60 dr bittermandelolja (eller så att smaken blir tydlig) Tillagning Degen Mandel - skållas, skalas och rivs. Alla ingredienser blandas i en stor skål. Knåda samman allt till en slät deg. Smaka av med bittermandelolja så smaken blir den rätta. Placera degen i kylskåp. Utbakning Pressa degen genom en stjärnformad sprits. Dela degsträngen i 12 cm-bitar och forma dessa till rundlar. Placera kransarna på en smord bakplåt eller på bakplåtspapper. Gräddning Grädda vid 225 grader, passa så kransarna får lagom färg. Förvaring Förvara kakorna svalt, mörkt och torrt. Servering Servera på silverfat. Observera - kakorna suger lätt åt sig fukt och mjuknar. Så förvara dem noga i tät burk. Ta inte fram fler än vad som äts på kort tid. 2004-10-17 Roland Stenberg