Crépes

ca 15 st ca 45 min 225 - 250'

3 ägg

5 dl mjölk

1½ - 2 dl vetemjöl

½ tsk salt

1 msk margarin eller smör

1 dl riven ost

smör till stekning

Blanda smeten och stek halvstora pannkakor. Lägg på fyllningen, antingen i ena kanten eller bred ut över hela pannkakan, rulla ihop. Lägg i smord ugnsfast form. Strö över riven ost och lite smält smör. Gratinera i 225-250' tills osten smält.

Fyllning till varma crépes: recept längre ner

• Champinjonstuvning
• Skaldjursstuvning
• Köttfärsröra

Fyllning till kalla crépes:

• Räkor: 100 g rensade räkor, klippt dill, 3/4 dl majonnäs
• Lax: 75 g strimlad rökt lax, 1 ½ dl vispad grädde, salt, riven pepparrot
• Skinka: 100 g strimlad rökt skinka,1/4 dl finstrimlad purjolök, 2-3 msk gräddfil

Champinjonstuvning:

1 burk champinjoner

2 msk margarin

1-2 msk finhackad lök

3 msk vetemjöl

3 dl grädde och/eller mjölk

½ tsk salt

1 krm vitpeppar (en del anser att peppar som krydda på svamp är ett helgerån, så välj själv)

Skär svampen i mindre bitar. Fräs matfettet i en kastrull. Tillsätt svampen och ev lök. Låt svampen småkoka tills all vätska kokat in. Strö på mjölet, späd med vätskan lite i taget. Låt stuvningen koka några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Skaldjursstuvning:

250-300 g rensade räkor

1dl grädde

3 dl spad och/eller fiskbuljong

2 msk margarin

4-5 msk vetemjöl

salt, peppar, dill eller persilja

Smält margarinet i en kastrull. Rör ner mjölet. Späd med buljongen och grädde. Koka stuvningen 3-5 min. Smaksätt med salt och peppar. Tillsätt skaldjuren. Låt alltsammans bli varmt. Koka inte stuvningen mer, då finns risk för att räkorna blir sega. Tillsätt klippt kryddgrönt.

Köttfärsröra:

200 g blandfärs

1 liten hackad gul lök

½ dl finhackad grön och röd paprika

1 msk tomatpuré

1-1½ dl krossade tomater

2 pressade vitlöksklyftor

sambal oelek, salt, peppar, curry (gärna extrastark), oregano, dragon

Stek färs och lök. Lägg i paprikan, tomatpurén, krosstomaterna, vitlöksklyftorna och kryddorna. Låt stå och dra ihop sig till en fast röra ca 15 min, späd ev med lite vatten under tiden.