700 g mittbit av oxfilé

½ tsk finstött rosmarin

½ tsk torkad basilika

½ tsk timjan

½ tsk finkrossad

vitpeppar

1 tsk salt

1-2 msk olivolja till

pensling

Basilikasås :

1 kruka färsk basilika

125 g mjukt smör

½ krm canennepeppar

1 dl torr vermouth

(Noilly Prat)

½ grönsaksbuljong-

tärning

½ dl creme fraiche

Provensalska tomater:

2 tomater

2-3 msk färskt vitt rivet bröd

2-3 finhackade vitlöksklyftor

ca 1 msk hackade persilja

4-6 tsk smör

Tillbehör :

kokta pastasnäckor eller

äggnudlar

1. putsa och dela oxfilén i två lika stora bitar .

Ställ varje bit på högkant och platta ut var och

en till 3-4 cm tjocka biffar. Gnid in köttet med

kryddorna

(förutom saltet) och pensla med olivoljan .Låt köttet

liggaframme i rumstemperatur medan du gör i

ordning såsen och tillbehören.

2. Basilikasåsen:

Kör smöret, basilikabladen och

cayennepepparn några minuter i matberedare .

Koka under tiden upp vermouthen med buljongtäningen

och creme fraiche . slå vinkoket under fortsatt köning i

matberedaren . Kör ytterligare ett par minuter tills du

får en slät grön sås som sedan bara behöver hettas upp

i samband med serveringen .

3. Koka pastasnäckorna enligt förpackningens

anvisningar . Gör i ordning tomaterna genom att dela

dem i halvor . Blanda rivebrödet med vitlöken och

persiljan samt krydda en aning med salt och nymald

vittpeppar . Fördela det hela över tomoterna under

uppsikt i ugnen med grillvärme några minuter i

samband med serveringen .

4. Hetta upp en stek-eller grillpanna eller elda på

utegrillen . Krydda köttet med salt och grilla på ganska

stark värme 3-4 minuter på varje sida beroende på

köttets tjocklek och hur pass rosastekt du vill ha

dit kött . Låt köttbitarna vila på skärbrädan 1-2 minuter

medan du lägger sista handen vid tillbehören och

värmer på såsen . Skär sedan upp köttet i ej för tunna

lite lätt snedskurna skivor och fördela på heta tallrikar

eller upplägningsfat med tillbehören omkring .

Lycka till .