Till 4 personer:

600-700g fläsk eller kalvfilé

1 tsk salt

2 kryddmått svartpeppar

ca 1 msk smör till stekning

½ dl torr vermouth

3-4 dl créme fraiche

1 grönsaksbuljongtärning

1 ask kryddkrasse

1-1½ dl skivade oliver

Tillbehör:

Kokt pressad potatis

Gör så här:

1. Börja med att råskala och koka potatisen.

Putsa under tiden filéerna fria från fett och hinnor.

Skär dem i 2-3 cm tjocka skivor. Skiva oliverna.

2. Hetta upp en traktörpanna eller liknande.

Salta och peppra filéerna. Stek dem sedan hastigt i

smöret 1-2 minuter på varje sida.

3. Lägg upp och fördela filéerna på heta tallrikar.

Koka ur pannan med vinet och tillsätt créme fraiche.

Smula ner grönsaksbuljongtärning och

ge det hela ett uppkok.

4. Smaka av såsen med en aning salt om det behövs

samt klipp i kryddkrassen. Slå såsen runt filéerna och

strö oliverna över. Servera omedelbart samt

bjud nykokt pressad potatis till.

Lycka till !